回香辣子鸡粉做法(分享回香辣子鸡粉的做法)

回香辣子鸡粉是四川地区非常有名的传统小吃，其口感辣鲜可口，受到许多人的喜爱。下面就来分享一下制作回香辣子鸡粉的具体步骤和秘诀。

1.准备材料

兔头辣椒、花椒粉、蒜瓣、葱花、盐巴、味精、生抽、醋、料酒、红油豆瓣酱、芝麻油、淀粉、面粉。

2.制作鸡丁

先将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将面粉倒入腌好的鸡丁中，搅拌均匀后炸至金黄色，炸好后沥干油待用。

3.炒制调料

将兔头辣椒切小块，蒜瓣和花椒粉捣碎。将油加热至六成热，加入辣椒块、蒜瓣和花椒粉炒香后加入红油豆瓣酱、醋、盐巴、生抽、味精炒匀。

4.拌制鸡粉

将炸好的鸡丁放入锅中，倒入炒好的调料，加入葱花和芝麻油拌匀装盘即可。

5.食用技巧

在拌制鸡粉的过程中，可以根据个人口味加入少量糖，能够起到增加口感的作用。同时也可以尝试将鸡肉替换为其它肉类，例如猪肉或牛肉等。

6.注意事项

在制作过程中，注意火候掌握，以免糊锅和过度油炸。同时也需要注意卫生，避免食品出现污染情况。

通过以上步骤制作出来的回香辣子鸡粉，味道鲜美辣爽，一定能够让您口齿生香。快来尝试吧！

回香辣子鸡粉是一种典型的川菜小吃，口感辣鲜爽口，深受大众喜爱。掌握制作方法后，可以自行在家中制作，品尝到正宗的川味美食。希望大家能够喜欢这道美食，同时在制作中注意安全卫生和火候掌握，以获得更佳的制作效果。