干锅香辣牛蛙的做法(干锅香辣牛蛙的制作方法)

干锅香辣牛蛙是一道广受欢迎的传统川菜，它有着浓郁的香辣味道，鲜嫩的牛蛙肉质也是它受到热捧的原因之一。下面，就让我们来了解一下如何制作这道美味佳肴吧。

1.材料准备

腌制牛蛙肉（牛蛙肉2斤、酱油、姜片、葱段、料酒、干辣椒、花椒、盐）；

青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、豆芽、香菜）；

蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、香醋、花生米）。

2.炸制牛蛙肉

首先将腌制好的牛蛙肉放入锅中炸至金黄色捞起沥干油，备用。

3.煸炒调料

接着，在锅中放入适量油，放入生姜、蒜、干辣椒和花椒，小火慢煸，炒出香味后加入切好的蔬菜和花生米翻炒几下，备用。

4.烹制干锅牛蛙

用同一锅，加入少量油，将步骤一中炸好的牛蛙肉放入锅中翻炒，加入老抽、生抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀后再倒入步骤二中炒好的蔬菜和花生米，加入适量的鸡精和香醋，迅速翻炒均匀，最后用香菜点缀即可上桌。

5.小贴士

炸牛蛙肉时要掌握好时间，炸至金黄色即可。否则时间过长，牛蛙肉会变得很硬。

煸炒调料时要小火慢炒，炒出香味即可出锅，避免糊锅。

最后加香菜可以提升菜品的香气，让菜品更加美味。

6.注意事项

洗净牛蛙肉后要先用开水烫一遍，去除腥味。再用酱油、姜片、葱段、料酒、干辣椒、花椒、盐腌制，能更好地吸收味道。

切蔬菜的大小要适中，以便易熟，并增强口感。

7.结语

干锅香辣牛蛙虽然看起来比较复杂，但只需要掌握好材料搭配和时间火候，就可以制作出美味可口的佳肴。如果您也想尝试制作这道美食，不妨参考本文提供的步骤进行制作，相信会有意想不到的惊喜。