孔雀开屏蒸鱼的做法(如何制作孔雀开屏蒸鱼)

孔雀开屏蒸鱼是一道色香味俱佳的传统菜品。这道菜品看似简单，但其实需要一定的技巧。下面分享一下如何制作孔雀开屏蒸鱼。

选材

制作孔雀开屏蒸鱼，首先要选择一条新鲜的草鱼，草鱼最好选择2斤左右的。

制作孔雀花纹

将草鱼切成两半，按照鱼的形状剪裁成孔雀图案，利用果刀修整边缘，注意孔雀花纹的大小与比例。

制作孔雀步骤

将花纹鱼摆放在蒸鱼器中，先用玉米淀粉把整个图案的中心填满，然后用红曲米汁在中心画出一个圆形，蒸熟后孔雀花纹会呈现出非常漂亮的色彩。同时加入姜片，葱段，料酒提香。蒸鱼的时间大约在15-20分钟左右，时间不宜过久。

准备佐料

热锅凉油，葱姜蒜炝锅，之后加入盐，糖，生抽，鲍鱼酱，香油调味，起锅前加入榨菜碎料和腰果碎。

撒配菜

蒸好的孔雀开屏蒸鱼，将准备好的酱料淋上去，再撒上一些青红椒末，蒜末。最后在鱼身周围点缀上色彩鲜艳的荷兰豆。

摆盘装饰

将蒸好的鱼摆在盘子中间，用刀将花纹鱼劈开来，翻转45度，两侧对称开放。盘子周围铺上几片薄薄的黄瓜片。荷兰豆和芝麻点缀在鱼身周围，美食诱人。

制作孔雀开屏蒸鱼还是需要较高的技巧和耐心，不过收获成功时那股成就感还是不一样的。如果觉得难度太大，不妨找个热情爱好而手艺好的人来研究一下。