扁肉馅的做法(掌握扁肉馅的做法)

扁肉馅是一种常见的肉饼制作方法，其口感鲜美、易于烹饪，自然备受推崇。那么，扁肉馅为何会如此受欢迎呢？究竟有哪些制作技巧需要我们掌握呢？

1.选肉

用于制作扁肉馅的肉类应当选择肥瘦相间的切片肉，这样能够保证馅料的脂肪含量不至于过高，口感不至于过于油腻。

2.切细

将选好的肉类切成极细的肉末，可以利用切肉机或者是自行使用刀进行切割。切细后的肉末更容易与调料混合，也能够起到更好的口感效果。

3.调料选择

调料的选择是制作扁肉馅关键的一环，常用的调料包括盐、胡椒、花椒粉、芝麻、蒜末等，这些调料可以根据个人口味进行搭配，制作出更加适合自己口味的扁肉馅。

4.揉搓

将肉末与调料进行混合之后，使用手掌将肉末揉搓，让调料彻底渗透到肉末中。这一步骤非常关键，揉搓时间和力度的把握也是很重要的。

5.按扁

肉末搓好之后，使用手掌将肉末压扁，调整成厚度相等的扁形肉饼。这样做的目的是可以更加均匀地烹饪，也能够减少烹饪时间。

6.火候

将扁形肉饼煎至表面金黄，掌握好火候非常重要。如果过早翻转或者煎制时间不足，会导致肉饼内部未熟。反之，如果煎制时间过长，会导致肉饼过于干燥。

掌握好这些制作技巧，我们就能够做出更加美味的扁肉馅肉饼啦！赶快试一试吧！

总之，扁肉馅的做法之所以更受欢迎，是因为它不仅口感鲜美，而且烹饪方便，上手容易。更为重要的是，随着人们的生活水平不断提高，对食物的口感和品质有了越来越高的要求，扁肉馅在这方面更符合人们的品味需求。