牛心脏的做法(学会牛心脏的做法)

牛心脏是一种营养丰富、味道鲜美的食材，不仅口感独特，而且物美价廉，适合各种人群食用。然而，很多人对于牛心脏的烹饪方法感到陌生，不知道怎样才能让它变得更加美味。下面就来分享一些牛心脏烹饪小技巧。

1.选购牛心脏

优质的牛心脏需要满足以下条件：红色鲜艳、五彩斑斓、无腥味和腥臭味，触摸有弹性且不粘手。

2.清洁处理

首先去除血管和外膜，将心脏放入水中浸泡30分钟左右，然后用刀将心脏一切为二，清洗干净，再用清水浸泡30分钟左右取出沥干水分即可。

3.焯水爆炒

将处理好的牛心脏切成一块块，入开水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分。锅中加入油，放入姜葱爆香，加入泡发好的香菇、蒜苗、生抽调味，翻炒均匀，再倒入焯过水的牛心脏，翻炒均匀即可食用。

4.红烧牛心脏

切好的牛心脏煸炒出油后加入姜葱、料酒、花椒煸炒至香。加入冰糖、老抽、生抽调味。倒入清水没过牛心脏，加料包（桂皮、八角、草果、干辣椒等）略煮即可加盖小火炖45分钟左右，调味后即可食用。

5.烤牛心脏

胡椒等调料腌制好的牛心脏，放入烤箱中烤10分钟，凉后切片即可食用。

6.做成千层肝花

将煮熟的牛心脏切成薄片，挤入蒜末葱花沙拉酱拌匀，放入盘中，用平底锅煎香鸡蛋皮，逐层折叠，最后薄切装盘即可。

孰料如此美味的牛心脏烹饪实际上并不难，掌握了这几个技巧，您也可以做出美味的牛心脏佳肴，尽情享受美食的乐趣吧！