西湖鲤鱼最正宗做法(西湖鲤鱼的最正宗做法)

西湖鲤鱼是浙江杭州的一道著名名菜，其原汁原味的风味倍受人们喜爱。不过，鲤鱼的制作方法各异，有些做法并不正宗。那么，到底怎么才能做出最正宗的西湖鲤鱼呢？接下来，就让小编带大家来探究一下！

选材

想要做出正宗的西湖鲤鱼，选材是关键。鱼要选取太湖大鲤鱼，越肥越好，约两斤重，然后去鱼鳞、内脏、鱼鳃，再抹上清酒，腌制1小时。

切片

将鲤鱼切成约一寸厚的片，再将每一片再切成三大块，置于盘中，撒上一点盐、胡椒粉，腌制片刻。

炸鱼

将鱼片搁置于碗中，倒入小量油，再加入淀粉搅拌，直至鱼片浸透粉。此时，将鱼片码放在热油中炸至八成熟后，用漏勺沥出油，备用。

调料

取一瓢净水，加入葱姜片、酱油、糖、碗酒，然后加入一些醋和少量的盐、味精，搅拌均匀。

入烤箱

将炸好的鱼片码放入烤盘中，浇上调好的调料，放入预热至200度的烤箱中，烤约20分钟，取出。

出锅

将烤好的鱼片盛在热锅中，倒入另一勺炸好的油，熬上一会儿，翻炒均匀，即可出锅。这样做出的西湖鲤鱼，香嫩可口，味道十分浓郁。

以上就是制作正宗西湖鲤鱼的全部步骤。成为一名合格的“厨一族”需要不断摸索和实践，期待美食爱好者们能够做出各种口感独特的美味佳肴。

最后，希望大家能够在品尝美食的同时，不要忘记珍惜每一个食物，尊重每一份劳动，保护环境，营造和谐的社会氛围。