蛇煲鸡做法(蛇煲鸡制作方法详解)

蛇煲鸡是一道传统的江南菜品，因其具有滋阴补肾的功能，深受广大消费者喜爱。做一道香气扑鼻的蛇煲鸡，所需要的食材和配料应该是：

1.蛇

优质的蛇应该是体形硕大，有弹性，全身鳞片完好无损，色泽明亮新鲜，没有异味和腥味的，最好是夏秋季节所产的蛇，味道更好。

2.鸡

选择品质上乘的老母鸡，最好是已经生过蛋的老母鸡，肉质更加鲜美。

3.配料

黄酒、姜片、料酒、盐、味精、橄榄油、生姜等。

4.制作方法

蛇洗净去皮，剁成寸段，用料酒、盐、姜汁、陈皮汁拌匀，腌制一小时。

老母鸡净洗干净，斩成块状，用料酒、盐、清水煮熟，捞出洗净。

炒锅烧热，放橄榄油滑锅，加入姜片爆香。

放入蛇段煸炒，加清水煮至蛇肉熟烂。

放入煮熟的鸡块，枸杞，再加黄酒煮熟。

味精、生姜丝，煮至鸡汤色泽鲜亮、肉质鲜嫩、滋味鲜美即可。

5.食用技巧

在吃蛇煲鸡的时候，可以用火锅的方式，在锅中放入药材、豆腐、海带等辅助食材，可以使蛇汤更加鲜美可口。如果感觉蛇肉等食材有腥味，可以在汤里加入适量的红枣、枸杞、桂圆等食材调味，可以提鲜提味。

6.注意事项

蛇煲鸡虽然营养丰富，但蛇肉刺较多，食用前一定要用开水烫过。而且，蛇煲鸡的制作方法较为繁琐，需要花费较长时间，如果技艺不精，还可能会有一定的食品安全隐患，因此，在家中制作蛇煲鸡时一定要严格按照食材和配料的比例和步骤，注意卫生和食品安全。

蛇煲鸡是传统的江南菜品，也是高营养的美味佳肴，食用时应当注意技巧和卫生，希望大家能够在享受美食的同时，保证自身健康，保持好的饮食习惯。