闷排骨的家常做法大全(家常闷排骨做法一览)

排骨是很多人喜欢的一种肉类食品，而“闷排骨”则是比较受欢迎的一种烹饪方式。不过，“闷排骨”有很多种做法，让人眼花缭乱，到底如何做出更加美味的闷排骨呢？下面，就为大家介绍几种家常闷排骨的做法。

1.清爽香味的柠檬闷排骨

将排骨泡水，放入大碗中，加入柠檬汁和盐，用手搅拌均匀，静置十五分钟。然后，在油炸锅中炸至全熟。把炸好的排骨放入平底锅中，加入适量的水，大火煮开，改为小火，盖上盖子，煮约十五分钟。之后把排骨捞出来，将锅中的水留下，加入葱姜蒜等调料、盐、糖、酱油翻炒均匀，放入柠檬酱，再次加入适量清水，使其煮沸，加入米醋、香菜和煮好的排骨，翻炒均匀即可。这样做出来的柠檬闷排骨，不仅香味浓郁，味道鲜美，而且清爽适口。

2.鲜美味道的五香闷排骨

将排骨煸炒至变色后捞出备用，将姜蒜、葱、八角、桂皮等放油锅中翻炒，然后再放入排骨，加入盐、酱油、料酒、冰糖等翻炒均匀，加入适量的水煮约半小时，直至排骨软烂且汤汁收浓，加些味精翻炒，即可上盘。这种五香闷排骨味道鲜美，肉质酥烂，口感极佳。

3.口感醇美的红烧闷排骨

将排骨切成节，加入食盐、花椒、姜片煮几分钟，用清水冲洗干净。锅中放油，热后下入葱姜蒜，待香味出来后加入排骨，煎煮至排骨微黄。再放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化，放入八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒等翻炒均匀，加入水煮五分钟后转小火焖一小时左右，直至排骨入味、酥烂，撒上葱花即可出锅。这种红烧闷排骨口感醇美，香味独特。

4.香辣可口的酱爆闷排骨

五香粉、料酒拌匀后腌制一会儿，热油将排骨煎至两面金黄色即可捞出备用。将干辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜等配料炒香，加入适量的番茄酱、酱油、糖、醋、料酒、柠檬汁、花生碎，翻炒均匀后加水加入排骨，焖煮5-8分钟即可关火，撒上葱花和辣椒就可以出锅。酱爆闷排骨既香辣可口，又入味鲜美。

5.清淡健康的蒜蓉闷排骨

将排骨焯水后捞出备用。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入排骨，加生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，焖煮30分钟左右，到排骨即将煮烂时撒蒜蓉，翻炒均匀即可。这种蒜蓉闷排骨口感清淡健康，香味怡人。

6.吃货最爱的炸糖醋闷排骨

料酒、生姜拌匀腌制约30分钟，之后裹上淀粉炸至外表金黄酥脆。取锅，炒葱姜蒜爆香后加入糖、醋、番茄酱、生抽、盐、干辣椒爆炒，加入水煮沸后放入淀粉水勾芡，加入炸好的排骨，再次翻炒均匀即可上盘。这种炸糖醋闷排骨有着滋味酸甜可口的味道，入口香脆多汁。

以上是几种常见的家常闷排骨的做法，每种做法口味不同，但都能制作出一道美味可口的排骨菜肴。

闷排骨的关键在于火候掌握，巧妙运用调料配合，让排骨的味道更加浓郁。闷排骨作为一道家常菜，既美味可口，又经济实惠，是大多数家庭的必备佳肴。无论是家庭聚餐，还是小桥流水斜阳后的夜宴，一道美味可口的闷排骨都会让人们的生活更加美好。好好品尝一下这些美味的闷排骨，你会发现，它们都是你心中美味的代表。