地三鲜的家常做法(地三鲜的家常做法分享)

地三鲜是东北地区的一道经典家常菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材，做法简单、味道鲜美。下面分享一下地三鲜的家常做法。

1.选材

土豆和青椒要新鲜、质地坚实、色泽鲜艳，可以根据个人口味适当添加些蘑菇、胡萝卜等食材。

2.准备工作

土豆和青椒分别去皮、洗净，切成小块备用。蒜、姜、葱分别切末备用。

3.烹饪步骤

热锅凉油，油温7成热时才放入切好的茄子块，炸至外皮微黄，捞起沥去油，备用。
同样的方法将土豆块炸至金黄，捞起沥油，备用。
锅中加油热锅，加入蒜、姜、葱煸香，加入青椒翻炒。
鸡精、老抽、糖调味，再倒入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可出锅。

4.烹饪技巧

炸茄子和土豆时不要放太多，以免油温降低，影响炸制效果。
加工炸好的茄子和土豆时不要翻太多次，以免炒散成泥状。

5.加强口感

可以将炸好的茄子和土豆放入开水中煮几分钟，可以去掉多余的油腻，口感更佳。

6.变化多样

地三鲜的做法可以根据喜好进行变化，例如加入肉末、豆腐等食材，增加适口性。

总之，地三鲜是非常适合家常做的一道菜，简单方便，味道美味可口。