麻辣香水鱼的家常做法(如何做出美味的麻辣香水鱼)

麻辣香水鱼是一道四川传统名菜，以鲜、香、辣、麻四种味道融为一体，让人口感极佳。想要在家中也能品尝到正宗的香水鱼，只需要遵循以下几个步骤：

1.材料准备

草鱼一条（约800g）
葱姜蒜适量
干辣椒20~30个
八角适量
香菜适量
生抽、老抽、盐、鸡精、白糖适量
清水1500ml

2.材料处理

草鱼去鳞去内脏，用清水洗净切成块状。
葱姜蒜清洗干净，切末并备用。
干辣椒用剪刀剪成小段，过油炒香。

3.鱼块预处理

鱼块放入盆中，加入料酒和盐，腌制15分钟。
将腌好的鱼块用清水冲洗干净，控干水分备用。

4.烹饪方法

炒锅放油，烧热后将葱姜蒜末下锅煸炒香。
放入鱼块并煎至两面金黄色；
花椒粒、八角、生抽、老抽、鸡精、白糖和清水，然后煮开将火调到中小火，焖煮十五分钟左右。
最后放些香菜点缀即可。

5.注意事项

中火煮，避免鱼煮烂；
口味可以根据自己的喜好添加相应的调料；
点缀香菜有利于减轻辣味后劲；
慢煮半小时以上口感更佳；
多炒几次可以炸出更香脆的外皮。

跟随以上步骤，即可在家中制作出正宗的麻辣香水鱼，让您的味蕾感受四川传统名菜的美味。

xxx