自制甜酒酿的做法大全(你不能错过的10大制作步骤)

酒酿是一种古老的中国饮品，其甘甜滑润的口感和独特的香味备受追捧。而一杯自制的酒酿更是倍受珍视，既能品尝到美味，又能感受到制作的乐趣。接下来，就让我们一起来了解一下制作自制甜酒酿的10大步骤吧！

1.准备工作

在制作之前，感兴趣的朋友们需要准备好一些工具和原料。这些工具包括大碗、打蛋器、炖锅等。至于原料，需要准备好糯米、糯米酒曲、白糖、水等，根据个人口味还可以加入桂花、红枣、龙眼等。

2.清洗糯米

第一步是清洗糯米，将其放入大碗中加入水，搓洗至米粒没有残留物质，吸满了水分，浸泡30分钟左右。

3.蒸糯米

然后将浸泡好的糯米倒入盆中加水，均匀划拌，再放入蒸锅中蒸熟糯米粉，即可出锅备用。

4.炖制甜酒酿基础

使用大碗，将糯米酒曲和白糖放入碗中，倒入适量温水。搅拌均匀后，放置于30到35摄氏度的温度下静置2小时左右，构成甜酒酿基础。

5.混合与发酵

把刚刚蒸熟的糯米粉从锅里取出，和甜酒酿基础混合均匀，放入盆中，覆盖上保鲜膜。放置于25°C左右的温暖处，静置过夜即可。

6.装瓶与保存

第二天早晨，将甜酒酿搅拌均匀，过滤掉杂质，倒入瓶子中，放入冰箱冷藏即可。

总的来说，制作自制甜酒酿虽然需要一些耐心和手艺，但是味道和乐趣无疑是值得的。希望大家在制作自己的甜酒酿时能够享受到制作的过程和甜蜜的味道。