干锅大肠做法(如何制作美味的干锅大肠)

干锅大肠是一道经典的川菜，麻辣鲜香的口感让人回味无穷。今天，我们来分享一下制作干锅大肠的秘诀。

1.准备食材

首先，我们需要准备大肠、猪肉、豆芽、木耳、葱姜蒜、辣椒、花椒等食材。将大肠放入水中煮15分钟，捞出晾凉，切成小段。猪肉切成片状，花椒、辣椒、葱姜蒜切成末状。

2.炒制调料

热锅冷油，加入花椒和辣椒，煸炒出香味，取出备用。将葱姜蒜末爆香，加入猪肉煸炒至变色，放入豆芽和木耳煸炒2分钟。

3.烹饪大肠

将炒好的调料倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和料酒，煮开后放入大肠段，翻炒均匀，加点水焖一下，让大肠更加入味。

4.酱汁调配

将调料炒锅中加入适量的生抽、老抽、糖和醋调匀，倒入锅中，煮1分钟。

5.入味后出锅

继续翻炒均匀，让酱汁充分渗透到大肠中，出锅前洒上葱花即可上桌了。

6.注意事项

煮大肠时要先用开水焯一下，去掉肠膜和杂质。猪肉可以用鸡蛋、淀粉等料理成入味后更加软嫩可口。

经过以上的步骤，一份香辣鲜美的干锅大肠便成功了！赶紧试试吧。

最后，分享一下制作干锅大肠的小技巧：在翻炒过程中，每隔几分钟就要加少量的水，这样大肠就能更加入味，口感也更加嫩滑。