水煮鱼的家常做法(水煮鱼的家常做法)

水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣味道和嫩滑的鱼肉而广受欢迎。如果您也想在家里做一份美味的水煮鱼，可以参考以下的家常做法。

1.准备材料

鲜活草鱼或者鲈鱼

毛豆、木耳、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、清汤、植物油、火锅底料。

2.做法步骤

将鱼肉切成片或块，撒上适量盐和料酒腌渍一会儿。

将豆芽焯水，捞出沥干备用。

用植物油热锅，加入花椒和干辣椒炒香。

姜、葱爆香，放入火锅底料炒匀。

加入清汤，放入5g白糖和15g盐，煮沸。

把鱼片和蔬菜码放在锅中煮熟。

在锅中加入清汤和配料，尝一下味道调整口感。

将火熄灭，撒上鸡精和葱花即可上桌。

3.贴士

在加入鱼片的时候可以将温度调小，使其更加嫩滑。

鱼片腌渍的时间不能太长，否则炒出来的鱼肉很可能会比较老。

如果将豆芽换成了豆皮或者韭菜也可以得到不错的口感。

可以根据个人口味加入草果、桂皮、香叶等调料。

4.食材搭配

麻婆豆腐

红油抄手

川式担担面

5.细节分析

煮鱼的水要多一些，因为煮鱼的时候很容易煮干，如果水少就会产生一些腥味。

好的油热到冒烟的时候放花椒和干辣椒会更香。

在调味的时候尝一尝味道好坏，视情况多加一些鸡精和盐。

6.营养价值

水煮鱼是一道富含营养的四川传统名菜，其中草鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，豆芽则含有丰富的膳食纤维和矿物质。水煮鱼开胃下火，有助于促进肠胃蠕动，增强身体免疫力。

通过以上内容的介绍，相信大家已经掌握了正确的水煮鱼做法。快来动手做一份家常水煮鱼，尝一下麻辣鲜香的滋味吧！