豆芽水煮鱼的做法大全(豆芽水煮鱼的做法大全)

豆芽水煮鱼是四川著名的川菜之一，以麻辣鲜香的味道引得众多美食家趋之若鹜。虽然做法其实不难，但如果想做出最正宗最地道的豆芽水煮鱼也有一些讲究。下面随小编一起来学习豆芽水煮鱼的做法。

1.准备材料

新鲜或冰鲜鲜鱼一条，豆芽适量，麻椒、花椒、干辣椒、姜蒜适量，葱花、生抽、料酒、盐、糖、香油、耗油、鸡精等。

2.鱼的处理

将鱼洗净后斜切成薄片，加少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，随后控干水分并加适量淀粉裹上。

3.制作底料

将干辣椒剪成小段，麻椒、花椒炒香后摆入容器中，用2.5倍清水倒入锅中，放入姜片、葱段、料酒、几滴香油、几勺耗油、糖、鸡精煮沸，随后放入鱼片，等开锅后再加入豆芽。出锅前撒上葱花即可。

4.注意事项

要注意鱼的选择，新鲜的草鱼、鲫鱼都可以，切片要在厚度控制好，不能过于厚实，否则煮不熟。

5.菜品变化

除了加豆芽，还可以根据自己的口味变化，比如加入木耳、蘑菇、豆腐等配料，豆芽可以被其他蔬菜代替，具体方法根据自己的口味微调。

6.食用方式

豆芽水煮鱼吃热的味道比较好，建议在煮好后立即食用。香辣鲜口的味道可以搭配米饭、饵块等一起食用。

最后，相信通过以上的介绍和方法，大家都已掌握豆芽水煮鱼的把握技能了，赶紧开锅试试吧！