猪脚红烧土豆的做法大全家常做法(家家户户都喜欢的猪脚红烧土豆)

猪脚红烧土豆，是经典的家常菜之一，口感鲜美，营养丰富，备受大家喜爱。那么如何做出一道美味的猪脚红烧土豆呢？下面，我们来详细了解一下这道菜的制作方法。

1.准备材料

土豆、葱、姜、八角、小茴香、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精。

猪肘去皮切块，土豆去皮切大块；葱、姜切片。

2.焯水去腥味

将猪肘块放入开水中煮沸，撇掉浮沫后，加入料酒、葱、姜、八角、小茴香，再煮10分钟左右，期间不断撇去浮沫，然后捞出肘子块洗净备用。

3.煮猪肘烧烤

开锅热一锅油，放入煮好的猪肘块，煎至两面金黄色。

加入炒过的葱姜片，煸炒出香味；加入适量冰糖，喜欢甜口味的可以放多一些。

加入适量老抽，翻炒至均匀沾染上色。

4.炖土豆

把煎好的猪肘块转移到砂锅中，倒入足量清水，烧开后撇去浮沫。

加入约两勺生抽，一勺料酒，一点鸡精。

加入切好的土豆块，翻炒均匀后盖上盖子，中小火炖煮约1个小时至土豆软烂，猪肘入味。

5.调味

最后调入适量盐，翻炒均匀即可。

洒一些葱花提香即可出锅。

6.技巧提示

煎猪肘时，要用中小火慢慢煎，使得猪肘表皮金黄，肉质更嫩滑。

砂锅炖土豆时，要盖上盖子中小火炖煮，炖制时间宜长，才能让土豆入味烂透。

细品猪脚红烧土豆，浓郁的肉汁中藏着土豆的甜香，清香的草本气息顷刻间扩散开来。学会了这个做法，赶快动手尝试一下吧！