肉片漂汤做法(肉片漂汤做法)

下面是详细的做法。

肉片漂汤是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是汤清味鲜、肉嫩水滑。制作过程虽然有点繁琐，但只要掌握好了方法，就会做出一道美味的肉片漂汤。

1.选料准备

肉片漂汤需要使用的原材料有：肉片、鸡蛋、木耳、香菜、姜、蒜、鲜汤、玉米淀粉等。肉片最好选用瘦肉，口感较好。

2.肉片处理

将肉片切成约0.5厘米厚的片，用拍肉锤敲几下，再用一定量的盐、料酒、淀粉、姜汁腌制5分钟。这样肉片口感更嫩，有嚼劲。

3.鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，搅匀后加入少量豆腐脑，搅拌均匀。

4.蔬菜处理

将木耳泡软切丝，香菜切段备用。姜、蒜切末。

5.烹饪步骤

在炒锅中加油烧至五成热，放入姜蒜末爆香；

加入鲜汤烧开，将肉片分两次投入汤中，用小火焯至熟透，取出盛入碗中；

鸡蛋液倒入剩余的汤中，搅拌均匀，放入木耳丝和适量的盐，再次煮开；

将煮好的鸡蛋液和汤倒入装有肉片的碗中，加入香菜即可食用。

6.调料搭配

肉片漂汤的调料搭配可以根据个人口味进行调整。最常用的调料有盐、味精、胡椒粉、醋等。可以根据个人口味喜好搭配。

制作好的肉片漂汤香气扑鼻、味道十分鲜美，喜欢川菜的人不可错过。这道菜做法虽然有些繁琐，但只要有耐心，掌握好了方法，就可以轻松做出一份美味的肉片漂汤。