农家酸菜的做法(农家酸菜的做法)

农家酸菜是一种古老的传统腌菜，具有酸爽可口的口感，且富含多种营养。制作农家酸菜并不难，只需要几个简单的步骤。下面就让我们来看看制作农家酸菜的详细方法吧！

1.准备材料

制作农家酸菜的材料包括：白菜5~7斤、大葱1根、姜1块、辣椒适量、盐适量、糖适量、压缩酸菜汁（或者在大葱、姜、辣椒等中加醋后放置发酵3~5天发酵出的酸菜水均可）。

2.处理材料

将白菜洗净后掰成小块，然后加入足量的盐，揉搓至白菜变软，然后挤去白菜的水分。大葱切段，姜切片，辣椒剁成末。

3.调制凉菜汁

糖、葱段、姜片、辣椒末混合后加入适量的酸菜汁中，搅拌均匀。

4.腌制白菜

将处理好的白菜块堆在一起，然后将混合好的凉菜汁均匀撒在白菜块上，使其完全浸泡在凉菜汁中。再将腌制好的白菜块装入密闭容器中，压实后再加盖，放置室温下两三天即可。

5.收藏酸菜

将腌制好的酸菜装入干净的玻璃罐中，入口紧闭，放置在通风干燥的地方保存。这样制作出来的农家酸菜鲜爽可口，欢迎大家尝试。

6.食用农家酸菜

农家酸菜可以作为配菜，比如可以搭配炒蛋、饺子、面条、汤等等，也可以单独当做小菜食用，爽脆可口，有醇郁的酸味。

制作农家酸菜并不难，只需要准备好简单的材料和按照上述步骤逐步操作即可。吃酸菜可以促进肠胃蠕动，增强身体免疫力，是一道既健康又美味的传统腌菜，大家赶快尝试一下吧！