红烧鳝鱼的做法(如何制作红烧鳝鱼)

红烧鳝鱼是一道地道的中式美食，以红亮多汁、鲜香味美而受到众多食客的青睐。那么，如何制作一道口感鲜美，香气扑鼻的红烧鳝鱼呢？下面让我们来看一看制作方法。

1.选材与准备

首先我们要选择新鲜的鳝鱼，建议选择中等大小的，这样味道更好且更容易烧熟。选好鳝鱼后，将其洗净，去掉鳞片、头部和内脏。

2.制作红烧鳝鱼的调料

姜、蒜、红椒等调料，然后干红辣椒、花椒放在锅内煸炒，煸炒至微黄色，炒出辣香味。

3.切丝葱姜蒜

姜、蒜切成细丝待用。

4.开始烹饪

将锅内煸炒好的辣椒放入碗中备用，接着锅内热油，下葱姜蒜爆炒均匀，将锅中的食材提出不用，准备加热。

5.加入鳝鱼和其他调料

加入鳝鱼块，煎至两面金黄，煎好后加入生抽、老抽、酱油、糖进行煮，加入适量水滚一滚，然后放入葱姜蒜，再炖煮至软烂。

6.起锅与摆盘

待到鳝鱼软烂，表面呈现出光滑光亮的红亮色泽，就可起锅了。将红烧鳝鱼盛出，再撒上葱花，香菜和辣椒，美味的红烧鳝鱼就做好啦！

制作红烧鳝鱼虽然步骤繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，完全可以做出一道口感鲜美，香气扑鼻的红烧鳝鱼。