莲藕炖排骨的舌尖做法(附详细介绍)

莲藕炖排骨是一道非常地道的南方家常菜，以其鲜美可口的口味深受人们的喜爱。本文将介绍一道口感极佳的莲藕炖排骨的制作方法，希望能为大家带来不一样的美味体验。

选材

选取肉质饱满的莲藕，颜色鲜艳，手感柔软，切好后能清晰的看到莲藕的纹路。

排骨必须要选用比较新鲜的带有一定肥肉的那种，这样炖出来的汤汁才更加浓郁。

葱、盐、料酒、生抽等。

准备工作

将莲藕切成大块，用清水浸泡半小时，去掉泥沙。

将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去腥。

热锅凉油，将姜片和葱段爆香后倒入焯过水的排骨中快速翻炒出香味，加入料酒，盐调味，再加入清水。

将焯过水的排骨加入炖锅中，浸泡在水中20分钟，待水滚后，撇去浮沫。

食材烹制

将炖好的排骨转移到压力锅中，加入切好的莲藕和清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟，直到莲藕炖软烂。

生抽调味，煮5分钟后关火，等待压力自然散开。

技巧

先把排骨焯水去腥，这样可以让排骨的口感更好，口味更鲜美。

加入适量的料酒，可以去腥提味，使炖出来的汤汁更加浓郁。

在莲藕出锅前加盐调味，可以让莲藕更加入味。

注意事项

热锅冷油，避免油腻过多。

焯水时火候不能太大，以免排骨变老。

莲藕不能下得太早，以免煮烂，口感不佳。

营养价值

莲藕炖排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，尤其是莲藕中的多种维生素对人体的健康有着很好的促进作用，平时可以适量食用。

以上是关于莲藕炖排骨制作的详细步骤及注意事项，希望对大家有所帮助。莲藕炖排骨是一道美食，在烹饪时需对食材的质量及制作的细节讲究，这样做出来的莲藕炖排骨才更加地美味可口。