成都水煮肉片的做法(完美的成都水煮肉片做法)

成都水煮肉片是四川cuisine中最传统也是最受欢迎的菜肴之一。它的特点是麻辣，口感爽滑。不用外出，自己在家做一盘，不仅可以满足口腹之欲，还可以尝试一下自己的手艺。

1.准备材料

准备500克猪肉，1把豆芽，3只嫩蒜叶，适量的生姜，适量的花椒，适量的辣椒面，适量的生抽，适量的盐，适量的油，1小块豆腐皮，2勺豆瓣酱，2勺郫县豆瓣，1勺红油。

2.处理豆芽

将豆芽洗净，焯水，捞出过凉水过凉，切成细段。

3.处理肉片

将猪肉切成薄片，加适量盐，生抽腌渍20分钟，将腌渍后的猪肉下锅煮3分钟，捞出过凉水过凉。

4.炒辣椒酱和豆瓣酱

锅烧热后，加入油，下豆瓣酱、郫县豆瓣、红油、花椒炒出香味，加入适量的水，再倒入适量的辣椒面炒匀即可。

5.组合烹饪

将锅烧热，倒入适量油，放入生姜炒香后加入煮好的肉片，炒至肉片呈微黄色，将焯好的豆芽放入，翻炒10秒左右，加入适量的盐和生抽，加入炒好的辣椒酱和豆瓣酱，再次翻炒匀。撒上蒜叶，出锅。

6.最后

将豆腐皮炸至金黄色，并盛在盘底，铺上肉片，将豆芽覆盖在上面，再撒上葱末、花椒粉以及辣椒油即可享用。

总之，成都水煮肉片是一道香辣可口的美食，想要做好这道菜肴，一定需要有耐心和细致的心，在不断的尝试中出独家的烹饪技巧，才能够真正做出美味的成都水煮肉片。另外，希望大家都能曼妙舌尖，享受四川美食带来的麻辣和香缭。