肉夹馍的肉做法(肉夹馍的肉做法分享)

肉夹馍是陕西的传统小吃，在全国也非常有名。肉夹馍的肉是关键，下面我来分享一下我的肉夹馍肉做法。

1.选料

一般来说，我用猪肉和牛肉的混合肉馅，比例为2:1。选择的肉要瘦肉多，少放点肥肉。

2.调味

白胡椒粉、花椒、十三香等调味品调味，还可以加些姜蒜末、细葱末、酱油、料酒等增加香气。

3.搅拌

把调好味的肉馅搅拌均匀，直到肉的质地有些细腻，而且感觉有弹性。

4.煮熟

将搅拌好的肉馅放入锅里加水煮至熟，再过冷水，捞出沥干水分备用。

5.切肉丝

把煮熟的肉放在切肉丝器里切成细丝，因为肉夹馍并不需要肉丸或者肉碎。

6.炒制

最后用热油将肉丝小火翻炒，并加盐、料酒、酱油等调味品，直到炒干水分就可以了。

这就是我制作肉夹馍的肉的做法，肉质鲜嫩味美。