肉批做法(让你做出口感细腻香气四溢的肉饼)

肉饼是广受欢迎的家常美食之一，它的做法也非常简单。不过要让肉饼的口感细腻、香气四溢，还需要一定的技巧。肉批做法在烹制肉饼时被广泛运用，下面就来介绍一下这种做法。

1.选材

肉批做法制作肉饼的首要条件就是要选用优质的肉类材料。建议大家可以选择肥瘦搭配半肥瘦的猪肉。须切碎后用手攥压至松散。压出的水份用纱布蘸掉即可。

2.调味

选好肉类之后，就需要进行调味。建议采用的调料有：生姜汁、料酒、生抽、鸡蛋、盐、糖、鸡精、淀粉等。配料时一定要适量，不要过多，否则口味会显得过重，影响口感。

3.搅拌

将所有调料与肉类混合，然后用力搅拌以上材料，让肉类充分吸收调料。搅拌力度不宜过大，否则容易使肉质老化。最好采用手工搅拌的方法，亲手感受肉香。

4.静置

将搅拌好的肉浆置于低档位的冰箱冷冻室内简单冷冻31分钟，让材料中的水份凝聚，增加肉香。如果时间过长影响肉质口感。

5.切块

静置不宜过久之后，将肉浆分成均匀的肉块，约30g一个即可。

6.煎制

将肉块置于平底锅的热油中，用中火煎制至两面金黄，即出锅装盘。如果肉馅太多，煎制时用铲子轻轻按扁使肉块成扁圆形，厚度适宜为厘米左右，有利于锅温更深地煎透肉饼。可根据自己喜好加点姜丝或芝麻调味。

以上就是肉批做法的全部步骤，希望这篇文章可以帮助到大家，让你们做出美味的肉饼。