土豆炒肫片的做法(土豆炒肫片是一道地道的川菜名菜)

土豆炒肫片是一道地道的川菜名菜，属于川渝传统家常菜。这道菜品非常的特别，能够去除肫片的腥膻味，同时让肉质嫩滑口感一流，加上土豆的清香和爽脆口感，成为了许多人餐桌上的常客。

1.所需材料

肥肫片600克
2.土豆2个
3.大葱1根
4.小葱段适量
5.姜片20克
6.大蒜6瓣

2.肫片处理

肫片放入冷水中煮至八分熟的状态，去掉表面的血沫泡沫；
2.再将肫片用清水洗净，去掉表面的膜和杂质；
3.将肫片斜个角度切成薄片。

3.土豆制作

土豆去皮，切成薄片后浸泡10分钟；
2.捞出沥干水分，再用干净布巾擦干。

4.烹饪过程

炒锅加热，倒入油，烧至4成热；
2.加入葱姜蒜爆香；
3.倒入肫片翻炒，让表面煎炒至至微黄色；
4.放入土豆片，加适量盐和食用蘑菇精，翻炒均匀；
5.加少许水，翻炒几分钟，直到土豆略微变软；
6.撒入小葱段、胡椒粉，继续翻炒一会，让土豆和肫片充分的融合。

5.炒至金黄色

在盛出土豆炒肫片后的炒锅中加入适量油；
2.加入切好的大葱末，煸炒出香味；
3.在煸炒的同时，将土豆炒肫片重新放入锅中翻炒；
4.让土豆和肫片的表面变得金黄色即可。

6.完成

盛出来后就是一道非常美味的土豆炒肫片了，喜欢辣的朋友可以提前准备一些辣椒油和大蒜泥调味。吃时撒些葱花和香菜叶，给口感和味道带来更好的体验。

土豆炒肫片是一道颇有特色而且美味可口的热菜。学会制作这道美食后，可以在家自己动手，享受到美味的同时还体现了我们的生活情趣。