酸菜鱼火锅的家常做法(轻松学习酸菜鱼火锅的家常做法)

酸菜鱼火锅是中国川菜的代表性dishes之一，作为家常菜，酸菜鱼火锅可以让你在家里也能品尝到正宗美味的酸菜鱼火锅。下面让我们来学习一下如何做一份好吃的酸菜鱼火锅。

1.鱼肉

选用切成块状的草鱼，因为草鱼的肉质非常细嫩，能更好地吸收汤汁。鱼肉需要提前腌制，用料酒、盐、胡椒粉、生姜混合腌制30分钟，再加入淀粉保证鱼肉的口感更滑嫩。

2.酸菜

选择口感酸爽有余味的酸菜，可以去掉以储存过程中保护酸菜的压制中留下的木屑和捞出的杂物。在鱼肉散出的汤汁中加入酸菜，既可提味，也可保证酸菜的营养成分。

3.辅料

在家制作酸菜鱼火锅时，伴随出现的辅料是一定的。不妨选择自己喜欢的葱姜蒜，同时适量加入木耳、豆腐等辅料，以增加色香味效果。如果喜欢带点儿香辣味，也可以加入干辣椒。

4.汤底

酸菜鱼火锅的汤料更偏向于清淡鲜香，建议使用宽骨头火锅底料、清水、葱、姜等降火去腥的食材一起熬制。这种汤底不仅可以保留食材的营养成分，还能加强味道。

5.烹饪技巧

将草鱼块放在锅里翻炒均匀，再将酸菜和辅料加入锅中，一起翻炒搅拌，待鱼肉稍微变色的时候可以开始倒入汤底。等到汤水烧开后，易熟的配料可以先下锅，比如豆腐、各种菜叶等，等到鱼肉焯熟之后就可以上桌了。

6.温馨提示

在制作酸菜鱼火锅时，一定要注意火候的掌握，不要煮得过熟，否则草鱼肉容易崩风。同时，为了让味道更加入味，可以提前将酸菜和鱼肉腌制一段时间。

无论是在外还是在家做，酸菜鱼火锅都是一道很受欢迎的川菜。在家也能轻松地享受这道美食，只需要按照以上步骤进行制作，就可以一起享受美食啦！