清蒸刀鲳鱼的做法(轻松清蒸刀鲳鱼)

清蒸刀鲳鱼的做法

清蒸鱼，是中华饮食文化中的一大特色。而刀鲳鱼，是以超鲜闻名的食材之一。这篇文章就为大家详解一下，怎样做出超香可口的清蒸刀鲳鱼，不容错过。

1.材料准备

葱姜蒜适量、料酒一小勺、生抽、老抽各少许、白胡椒粉适量、盐适量、香菜适量。

2.切片处理

去皮、去内脏，然后用清水洗净。放在案板上，用刀将鱼片剖成长度约2.5厘米、宽度约2厘米的薄片。切好的鱼片放入大碗中，加入葱姜蒜丝、料酒、盐、老抽、白胡椒粉、抓匀腌渍15分钟，让鱼片入味。

3.摆放炉具

在锅里放水，加入姜片、葱段，开火烧开。将鱼片均匀地放在碟子上，再用刀在每片鱼的肉上划个十字，这样可以让鱼入味更均匀，不易缩水。将鱼片放入蒸屉里，把蒸屉放入早已烧开的水蒸气上。

4.蒸煮过程

开大火蒸10-12分钟即可。时间不宜太长，否则会影响鱼片的口感。最后用筷子轻轻在鱼身上拍一下，如果发出“噗噗”响声，说明鱼熟了。这就是清蒸刀鲳鱼的最佳状态了。

5.炒香佐料

在炒锅里热油，加入少量葱姜蒜，爆香之后放入香菜炒匀，然后加入适量的生抽、少量的白胡椒粉和蒸鱼的汤汁，再烧开，慢慢翻炒，糖分也适当地放一些。口感需求不同可以稍稍调整。

6.出锅上菜

将炒好的酱料倒入蒸好的刀鲳鱼上，完美地融合在一起。用热油滋一滋，烧开之后淋在鱼上面，然后撒上绿葱花籽，馥郁的香气就飘散出了。最后再用上汤匙切开鱼肉，可以见到鱼片洁白晶莹，十分美味。

这就是清蒸刀鲳鱼的制作方法。步骤简单，但是口感极佳，别具风味。如果你恰好有新鲜的刀鲳鱼，不妨动手试试，体验一下自己动手清蒸美味食物的乐趣。