青椒回锅肉的做法大全(青椒回锅肉的做法大全)

青椒回锅肉是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且简单易学，常常是家庭聚餐或者宴客的上菜。之所以叫回锅肉，是因为这道菜在烹饪过程中需要用到已经煮熟的猪肉片。青椒和回锅肉的组合，既解腻又开胃，是一道非常适合夏季食用的美食。

1.选购材料

青椒回锅肉的关键是选购好的肉和青椒。肉要选用瘦肉与肥肉相间的猪肉片，青椒要选用外观新鲜、色泽鲜亮、表皮光滑的青椒。一般来说，米椒的味道更鲜辣，适合做青椒回锅肉，整体味道更好。

2.处理材料

生抽、料酒一起拌匀腌制20分钟左右。青椒洗净去蒂，切成斜块。葱姜蒜切末备用。

3.炒制技巧

将炒锅加热，放油，热油后倒入葱姜蒜末，煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉片，翻炒至八成熟，起锅备用。将锅中余下的油倒出，不用洗锅，直接加入青椒煸炒，加盐、生抽等调料调味，等到青椒炒软之后，再把炒好的猪肉片倒入锅中，加入一些辣椒粉增加口感，大火快速翻炒几下即可。

4.小窍门：肉鲜味浓

在猪肉片上加入姜仔水和生粉，能够使猪肉片更加嫩滑有弹性。另外，猪肉片在焯水时可以加入鸡蛋清和黄酒，能够消除猪肉腥味，保证猪肉鲜味浓郁。

5.小窍门：青椒口感更好

煮青椒的时间不要太长，一分钟左右即可，以保持青椒的鲜嫩口感。

6.小窍门：气味更香

把炒过的猪肉片拿出来备用，再重新热锅，加入油烧热。向油中加入醋切成花状的椒盐味摆放好的豆腐，翻炒几下，散发出诱人的香味，再赶紧把炒过的猪肉倒进去，和醋花豆腐一同翻炒均匀，即可完成。

制作一道好吃的青椒回锅肉，需要选购好的材料、掌握正确的烹饪技巧和小技巧，才能在家里轻松上手。尝试做一下，相信一定能够让你的家人和朋友都大呼过瘾。