抹茶蛋黄酥的做法(附详细介绍)

抹茶蛋黄酥是一种香甜可口的传统点心，有着浓郁的抹茶味和丰富的蛋黄馅。今天我们就来分享一下制作抹茶蛋黄酥的做法。

准备食材

首先，我们需要准备一些食材，包括中筋面粉、低筋面粉、无盐黄油、糖粉、鸡蛋、抹茶粉和蛋黄。将食材按照制作要求准备好。

制作酥皮

接着，我们需要制作脆皮酥，将中筋面粉、低筋面粉、无盐黄油和糖粉混合，揉成面团。将面团擀平，然后叠成三层，再擀平，重复此步骤3-4次，制作成酥皮。

制作蛋黄馅

制作蛋黄馅需要将蛋黄过筛，加入糖粉和抹茶粉，搅拌均匀。将蛋黄馅用手揉成小球状备用。

制作面团

将酥皮和蛋黄馅分别切割成小块，按照比例将酥皮包裹蛋黄馅。制作好的饼皮放入烤箱，烤制15分钟左右至金黄色即可。

装饰与服务

最后，我们可以根据个人喜好，在饼皮上添上一点抹茶粉进行装饰，让蛋黄酥看起来更加诱人。可以搭配热茶或咖啡一起享用。

小贴士

制作抹茶蛋黄酥要注意火候，如果温度过高会导致酥皮表面熟了但里面还是生的，如果火候不足则会导致酥皮发不酥，需要反复烤制或者低温慢烤。

通过以上的制作过程，我们可以制作出一个香甜可口、口感酥脆的抹茶蛋黄酥，无论是平时做点心，还是迎接客人和招待客人，都是一个不错的选择。