玫瑰扣肉的做法(玫瑰扣肉的制作方法大全)

玫瑰扣肉是一道具有江南特色的美食，以鲜嫩的猪肉卷裹上泥鳅、鱼胶、火腿等材料，外形犹如一朵美丽的玫瑰花，入口细腻、鲜香。

1.材料准备

将猪肉片约400克，泥鳅8条，火腿2片切成条，葱姜蒜适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。

2.猪肉处理

将猪肉片稍稍切几刀，拍至松软。撒上料酒、白胡椒粉、鸡精，腌制20分钟。锅中热水烫过，捞出晾凉。

3.泥鳅处理

去内脏，顺便剪断兩邊的鰓片，洗净，飛水焯烫至腥味去掉

4.卷制玫瑰

将猪肉片依次平铺，摆上泥鳅、火腿丝等，卷成圆柱形，中间放入葱姜蒜。将肉缩成适合模具的尺寸，放入模具，开始压实。

5.蒸制玫瑰扣肉

将制好的猪肉模放入蒸锅内，用大火蒸制约50分钟。蒸好后倒扣在盘中晾凉。

6.烧制玫瑰扣肉

将器皿中的玫瑰扣肉取出，平铺在碟中。倒一小勺于扣肉上，用中火烧至油滋花开。

制作完成！在家享受一顿美味的玫瑰扣肉吧！