红烧棒子鱼的做法(红烧棒子鱼的制作方法)

红烧棒子鱼是一道美味可口的川菜，其制作方法繁琐，需要多个步骤。下面就让我们来一起了解一下红烧棒子鱼的制作方法吧。

1.原料准备

棒子鱼一条；
蒜、葱各适量；
特制红烧酱汁；
鸡精适量；
料酒或黄酒适量；
八角适量；

食用油适量。

2.食材处理

棒子鱼杀好洗净备用，用剪子将鱼鳞剪掉；
蒜切片；

葱切段备用。

3.烹饪过程

在锅中添加适量的油，加热后放入姜、蒜、葱爆香；
将鱼放入锅中，翻煎两面至微黄色；
加入料酒或黄酒，往锅中倒入特制红烧酱汁，放入适量盐、鸡精、花椒、八角；

水开后，转小火煮10-13分钟以后翻面，再加盖小火煮10-13分钟，把汁收干即可。

4.食用提示

煮鱼时千万要保持中火，过高过低都不好；
鱼煮好后不要乱翻动以免鱼肉散掉，翻面时要用铲子护住鱼尾；
如果喜欢辣一些，可以适量加入辣椒粉或干辣椒丝。

5.小贴士

想让鱼肉更加香嫩，可以将鱼切成片儿，但煮的时间多一些；

把棒鱼的背鳍剪掉，再斜着像鱼鳞一样在鱼身上各剪两三条口子，呈菱形或梯形排列，这样容易更好入味和使肉更加鲜美。

制作红烧棒子鱼确实有点麻烦，但是它的口感及健康的营养价值让你很快就忘却了这些。同时，它也是一道非常适合招待宾客的美食。在烹制红烧棒子鱼的过程中，要保持耐心，从原料挑选到技巧及各种配料的搭配，都需要慢慢调整以达到最佳的效果。不要急，严格按照步骤操作，你也可以做出一道非常美味的红烧棒子鱼。