鱼头笋干做法(鲜美可口的鱼头笋干做法)

鱼头笋干是一道经典的家常菜，以鱼头和笋干为主要食材，搭配多种佐料调味。口感鲜香，营养丰富。下面就来介绍一下鱼头笋干的制作方法。

1.选购材料

鱼头要选取新鲜的，最好边鳍和眼珠都在，没有泛黄；笋干要选择硬度适中、不粘手的，尤其注意不能有霉斑。

2.准备工作

将鱼头洗净，去掉鳃和鱼骨，切成块状；笋干用凉水泡软，切成薄片状。大葱和姜切末，蒜瓣拍扁备用。

3.焯水预处理

将鱼头倒入沸水中焯水，用凉水冲洗干净，控干水并备用；把笋干倒入锅中加水，焯水后捞出备用。

4.烹饪过程

锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末炒香，再倒入鱼头煸炒；加入清水，大火烧开后转小火加入炒香的笋干，撇去浮沫；加入料酒、酱油、白糖、盐等调味品搅拌均匀，再加入大葱，转大火烧开后几分钟即可关火。

5.出锅装盘

将做好的鱼头笋干盛出，装盘之前放少许香菜提香味，再将汤倒在鱼头笋干上即可。

6.温馨提示

烹饪过程中，一定要注意火候掌握好，不要让笋干软烂或鱼头过熟；

鱼头笋干做好后，味道更佳的做法是等凉后再食用，口感更加鲜美。

鱼头笋干是一道色香味俱佳的传统美食。上面的制作方法做起来不难，大家可以一试。相信自己亲手做出的鱼头笋干一定会让大家胃口大开！