泡椒拌鸡的做法大全(泡椒拌鸡教你一次学会)

泡椒拌鸡是一道重庆地方特色小吃，它的主要配料是肉质鲜嫩的鸡肉和辣味十足的泡椒，口感独特，十分惹味。那么，你知道怎样做才能将泡椒拌鸡做到极致味道吗？下面，我们一起来看一看。

1.准备食材

首先需要准备的是鸡肉，去皮去骨切成小块大小，洗净后用盐、料酒腌制一下；接下来需要准备的是泡椒和少量青椒、红椒，切成细末。还需要准备的配料有葱、姜和大蒜等。

2.烹饪过程

将鸡肉用适量的油煎，至鸡肉熟透，捞出沥干油份；另起锅倒适量的油，加入切好的葱姜蒜末进行煸炒，炒到有香味出现后加入青红椒末和泡椒末进行煸炒，最后放入煎好的鸡肉一起翻炒。

3.调制味道

在炒制的过程中可以在碗内调制适量的鸡精、生抽、豆瓣酱、郫县豆鼓煮熟，倒入锅中翻炒均匀，这样可以让泡椒拌鸡更加入味，口感更丰富。

4.火候掌握

在烹制过程中，火候掌握是非常重要的，火候不足会让泡椒拌鸡不够干爽，火候过大则会炒糊。因此，要点火大，操作快，避免食材变质或过度烹制。

5.服务方式

泡椒拌鸡的食用方法也需要注意，建议在热气腾腾时即可食用，可以多放一些花生米或芝麻，除了味道更好之外，还能起到缓和辣味的作用。

6.口感及注意事项

泡椒拌鸡的口感独特，鸡肉肉质鲜嫩，泡椒辣味十足。但是，由于泡椒较咸，所以烹制好后尽量不要用盐进行调味，以免口感过咸影响口感。

以上就是制作泡椒拌鸡的全过程，你学会了吗？只要按照以上步骤操作，相信你也可以做出一道美味的泡椒拌鸡。