刺芽菜做法(让鲜美好味的刺芽菜自己做起来)

刺芽菜是一种常见的腌制食品，具有脆且鲜美的口感，适合用来调味炒菜或做成凉拌菜。刺芽菜的制作过程简单，只需要将新鲜的芽菜用咸水浸泡腌制即可。

1.准备材料

新鲜芽菜500克，水800毫升，盐50克，白砂糖10克，料酒适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量

2.准备工具

切菜板、深盆、密封盒

3.烹饪步骤

将芽菜洗净并控水，用切刀切成长5厘米左右的段。

将切好的芽菜放入深盆中，加入盐、白砂糖、料酒、姜片、葱结和蒜头，将所有调料充分混合拌匀。

加入适量的水，盖上盖子，进行腌制。

腌制前2-3天，每天搅拌一次，以保证芽菜均匀入味。

在腌制后的第四天，将芽菜装入密封盒中，放入冰箱里冷藏，可保持2个月左右。

4.烹饪技巧

在腌制芽菜的过程中，要充分掌握腌制时间和比例，避免让芽菜过咸或过甜。

芽菜的腌制必须要在高温环境下进行，这样才能保证发酵的速度更快，让芽菜入味更加均匀。

在腌制的过程中，如果发现有霉点，就要立即将其去掉，以免影响芽菜的口感。

5.刺芽菜的食用方法

刺芽菜可以用来调味炒菜，口感鲜美，增加菜品的层次感。

将切段好的刺芽菜捞出，加入适量的香菜、蒜泥、胡椒粉和生抽，拌匀即可做成凉拌菜。

用水煮熟番茄，将切段好的刺芽菜加入其中，煮一会儿后，即可做成酸辣刺芽菜煲，味道鲜美可口。

6.刺芽菜小贴士

芽菜的浸泡时间不能过长，否则容易烂变质。

腌制芽菜的盐分比例要掌握好，避免芽菜过咸或过甜。

瓶子或密封盒子要选用干净无异味的容器来存放，以免影响芽菜的口感。

总之，学会了刺芽菜的做法，可以随时享受到鲜美可口的刺芽菜。为了吃出更好的口感，不妨多加一些调料和技巧的掌握。