红烧茄子煲粤菜做法(红烧茄子煲粤菜口感鲜美)

红烧茄子煲是广东菜的经典之一，有着浓郁的家庭味道，不仅可口，而且营养丰富。今天我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。

1.

五花肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、清水。

2.

茄子去皮，切成5厘米的扇形薄片，放进盐水中，泡10分钟；

五花肉切丝，用热水焯水一下，去掉血水味；

绿辣椒洗净，切成小块；

姜、蒜切末；

热锅凉油，放入蒜末、葱末、姜末，炒出香味；

加入五花肉丝，翻炒几分钟，加入清水；

生抽、料酒、糖、盐，调味煮开；

把泡好的茄子滤干水，放入锅中，煮开后改小火焖煮15分钟；

加入辣椒块，翻炒均匀，加鸡精，出锅即可。

3.

切茄子时最好是扇形切，方便入味并且也好看。

在焯水时不要加盐，会破坏肉质肥腴的口感。

炒肉丝时可以加鸡精使口感更鲜美。

最好用砂锅煮，炖出来的菜汤颜色更漂亮且更有营养。

4.

口感香醇，茄子色泽艳丽，且含有丰富的维生素和矿物质，对于缓解疲劳、滋养皮肤等有好处。

5.

为了保证口感和食品安全，要注意买新鲜的食材。

油多不健康，所以最好少用油。

红烧茄子可口又营养，但是过度食用也会引起肥胖，要控制好食用量。

6.

红烧茄子煲粤菜已经成为了广东菜的经典之一，其浓郁的家庭味道深受人们的喜爱。在制作的过程中注意食品安全和营养搭配，这样才能做出一道既可口又有营养的红烧茄子煲。