草鱼水煮鱼做法(草鱼水煮鱼美味佳肴)

草鱼水煮鱼是一道以草鱼为主材料的川菜，口味鲜美、汤汁浓郁。下面介绍一下草鱼水煮鱼的制作方法。

1.选材和配料

选草鱼1500g，肉质鲜美且味道鲜甜；准备姜10g、蒜10g、青蒜30g、干辣椒20g、花椒20g、料酒15g等调料。

2.腌制草鱼

抽脏、洗净后切成2-3厘米见方的薄片，放入碗中，加盐、味精、白胡椒粉、生姜末、蛋清少许搅拌均匀腌制15分钟。

3.准备汤底

将锅烧热，放入适量油，烧热后加入姜和蒜炒香，放入干辣椒和花椒煸炒，加入清水烧开，煮5分钟将汤底滤去。

4.烹制草鱼

把腌制好的草鱼入锅中，加入料酒烧至微熟，盛出排放在大碗里。然后将青蒜末放入汤底，搅拌均匀后浇在草鱼上。

5.上桌

将草鱼水煮鱼装盘上桌，让人垂涎欲滴的美味鱼肉与浓汤一起滋味逼人。

6.注意事项

不要煮太久，否则鱼肉会烂掉，不美观，口感也不好。另外，水开后记得放点油，这样炒出来的菜不容易糊锅底。

草鱼水煮鱼口味鲜美，营养丰富，成为了川菜里的佳肴。制作草鱼水煮鱼，要注意选料、配料、烹制等，做好每个细节才能让草鱼水煮鱼更加美味。除此之外，草鱼水煮鱼还有一些需要注意的事项，希望大家在制作时注意细节，享受美味佳肴。