糖醋脆皮豆腐的做法(糖醋脆皮豆腐的制作方法)

糖醋脆皮豆腐是一道著名的江浙菜，色香味俱佳，香甜酸爽，外皮酥脆，内馅软糯，醇厚可口。制作糖醋脆皮豆腐并不难，只需准备好食材和烹饪工具，按照以下步骤操作就能成功做出美味的糖醋脆皮豆腐。

1.准备食材

糖醋脆皮豆腐的主要食材包括豆腐、淀粉、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和水。其中，豆腐要选用嫩而不烂、细腻而不碎的品种，其他调料也要选用优质品牌。

2.制作脆皮豆腐

将豆腐切成长条形，用纱布搓干水分，然后在豆腐表面均匀地刷上一层蛋液和淀粉的混合物。热油锅中放入脆皮豆腐，小火炸至表面呈金黄色，取出控油备用。

3.制作糖醋汁

醋、白糖、盐和水放入锅中，煮至糖完全融化，调成糖醋汁。

4.制作糖醋豆腐

将炸好的脆皮豆腐放入锅中，倒入糖醋汁，加入葱姜蒜和少量的水淀粉搅拌，小火炖煮片刻，等到汤汁收干即可。

5.装盘上菜

将煮好的糖醋脆皮豆腐装盘，加入色泽鲜艳的胡萝卜丝或青椒丝作为点缀，即可上桌享用。

6.注意事项

煎豆腐时，火不要太大，不然豆腐容易糊底；

炸好的脆皮豆腐要控油，避免成为油腻食物；

糖醋汁可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多加点醋。

糖醋脆皮豆腐是一道既美味又营养的菜肴，富含多种营养物质。学会了制作糖醋脆皮豆腐，无论是家庭聚餐还是宴请朋友，都可以让你的菜肴更上一层楼。