糖醋脆皮豆腐的做法(糖醋脆皮豆腐的制作方法)
时间 : 2024-05-09 20:49:03
来源 : 互联网
糖醋脆皮豆腐是一道著名的江浙菜,色香味俱佳,香甜酸爽,外皮酥脆,内馅软糯,醇厚可口。制作糖醋脆皮豆腐并不难,只需准备好食材和烹饪工具,按照以下步骤操作就能成功做出美味的糖醋脆皮豆腐。
1.准备食材
糖醋脆皮豆腐的主要食材包括豆腐、淀粉、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和水。其中,豆腐要选用嫩而不烂、细腻而不碎的品种,其他调料也要选用优质品牌。
2.制作脆皮豆腐
将豆腐切成长条形,用纱布搓干水分,然后在豆腐表面均匀地刷上一层蛋液和淀粉的混合物。热油锅中放入脆皮豆腐,小火炸至表面呈金黄色,取出控油备用。
3.制作糖醋汁
醋、白糖、盐和水放入锅中,煮至糖完全融化,调成糖醋汁。
4.制作糖醋豆腐
将炸好的脆皮豆腐放入锅中,倒入糖醋汁,加入葱姜蒜和少量的水淀粉搅拌,小火炖煮片刻,等到汤汁收干即可。
5.装盘上菜
将煮好的糖醋脆皮豆腐装盘,加入色泽鲜艳的胡萝卜丝或青椒丝作为点缀,即可上桌享用。
6.注意事项
煎豆腐时,火不要太大,不然豆腐容易糊底;
炸好的脆皮豆腐要控油,避免成为油腻食物;
糖醋汁可以根据个人口味调整,喜欢酸味重的可以多加点醋。
糖醋脆皮豆腐是一道既美味又营养的菜肴,富含多种营养物质。学会了制作糖醋脆皮豆腐,无论是家庭聚餐还是宴请朋友,都可以让你的菜肴更上一层楼。