剁椒蒸茄子的家常做法(剁椒蒸茄子的制作方法详解)

剁椒蒸茄子是一道非常简单又美味的家常菜，口感细腻、味道爽口。茄子中含有丰富的维生素和矿物质，还含有一种叫茄碱的物质，有利于降低血脂和胆固醇，是一道非常健康的菜品。现在就让我们一起来学习如何做这道美味佳肴吧。

1.准备材料

剁辣椒、姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、食用油、茄子。茄子要选用耐煮的品种，最好是质地脆嫩多汁的紫皮茄子。青椒要选用颜色鲜艳的绿椒，最好不要选用红椒，因为红椒炒出来容易变黑。

2.茄子的处理

将茄子洗净去蒂，切成拇指大小的段，加盐腌制一会儿（大约10分钟左右），腌好的茄子放入蒸锅中蒸熟。

3.调制剁椒酱汁

姜蒜、花椒和豆瓣酱一起捣碎，调入适量的生抽、老抽、白糖和油，搅匀成剁椒酱汁备用。

4.焯青椒

青椒洗净切成丝，把油热锅，油温7成热时，放入青椒略煸炒一下，捞出放在盘中备用。

5.茄子蒸熟后的烹调方法

将蒸好的茄子放在青椒上，倒入调制好的剁椒酱汁，再倒入少许热水，大火蒸5分钟即可。期间不需要搅拌，以免破坏茄子的形状和口感。

6.出锅装盘

蒸好之后的剁椒蒸茄子味道香气四溢，色香味俱佳，将茄子均匀的放在碗里，淋上热油，即可出锅，装盘上桌。

以上就是剁椒蒸茄子的详细制作方法，非常简单易学，大家可以尝试做一下，也可以根据个人口味进行调整，比如说，可以加入一些鸡蛋和肉末，这样会更加营养丰富。希望大家都能尝试一下，品尝到这道美味的家常菜。