无锡鸡肉的做法(你也能做出美味无比的无锡鸡肉)

无锡鸡肉源于江苏无锡，是一道具有代表性的南京菜之一。无锡鸡肉色泽金黄、味道醇厚，肉质鲜嫩，鲜味浓郁，口感极佳，备受食客的喜爱。不过，无锡鸡肉的做法颇为讲究，需要一定的技巧和经验。下面就让小编教你如何做出一道道美味的无锡鸡肉吧！

1.选材

要想做出一道美味的无锡鸡肉，选材尤为重要。在选购鸡肉时，要选新鲜的、肉质细嫩的，最好是土鸡或乡村散养的鸡，口感更佳。鸡肉洗净后，要将水分擦干，以便更好地入味。

2.制作

在制作无锡鸡肉时，要先用生姜、葱、料酒等佐料腌制一下鸡肉，增加肉质的鲜美和口感。接着，把腌制好的鸡肉均匀地撒上干淀粉，再放入油锅中炸至金黄色，这样可以使鸡肉更加酥嫩。炸好的鸡肉捞出来沥干油份，切成小块备用。

3.烹饪

将炸好的鸡肉块放入炒锅中，倒入适量的食用油，加入温水，调入糖、盐、酱油等调料，烧至鸡肉入味，色香味俱佳。此时要不停地翻拌鸡肉，以免鸡肉粘锅或糊底。最后，加入青红椒末等适量配菜，翻炒均匀即可。

4.容易出现的问题及解决方法

如果烹饪过程中出现鸡肉过硬、口感不好的情况，可以加入适量的生粉或淀粉，再用水调匀，倒入鸡肉中不停地翻炒。如果调料不够入味，可以适量添加或延长烹饪时间。如果炸的时间过长，可以将炸好的鸡肉放入温水中浸泡，使鸡肉更加嫩滑。

5.小贴士

在腌制鸡肉时，姜片和葱段要切得细碎；

在撒上淀粉之前，要将鸡肉表面的水分擦干，否则淀粉粘不住；

烹饪时加入的温水不能太多，以免影响口感；

在烹饪过程中要不停地翻拌鸡肉，保证入味均匀。

现在，你已经学会了如何做一道美味的无锡鸡肉了。只要你掌握了这些技巧，相信你也能做出美味无比的无锡鸡肉！