万安鱼头的做法(如何制作万安鱼头)

万安鱼头是江西省南昌市万安县的一道传统美食。制作有其独特的方法和技巧，下面就来介绍一下万安鱼头的制作方法。

1.选材

首先要选择新鲜的鱼头，最好是活鱼宰杀后立即制作。

2.杀洗

将鱼头宰杀后，在流清水下冲洗几遍，洗去血迹和污垢，再用菜刀将鱼头的鳞片、鳃和鱼唇等清理干净。

3.腌制

将鱼头腌制20分钟左右，用料酒和盐腌制，使鱼头更加鲜嫩。

4.配料

姜片、香菜和辣椒切末备用。

5.煮制

将腌制好的鱼头放入热水中煮制，撇去浮沫，不要再用勺子搅拌。煮煮之后将配料倒入锅中，盖上盖子，用小火慢慢熬制1个小时左右。

6.上浆

将鱼头煮好后，再将上浆的面粉涂抹到鱼头上，使鱼头更加脆口。用一只大碗托住鱼头，轻轻放到油锅中炸制即可。

7.上桌

炸好的鱼头放在盘子上，淋上辣椒油、大葱末、姜末和香菜末，香气四溢。

以上就是制作万安鱼头的详细步骤，味道鲜美，做法简单。不妨试试看吧！