冬瓜豆腐炖排骨的做法大全家常做法大全(冬瓜豆腐炖排骨)

冬瓜豆腐炖排骨是一道非常营养美味的汤品，不仅味道丰富，而且非常适合冬季食用。今天，就让我们一起来学习如何做出美味的冬瓜豆腐炖排骨。

选择好的食材

选用优质的猪肉排骨，颜色鲜红，肉质细嫩；新鲜的冬瓜，表面光滑没有划痕；嫩豆腐切块，加入清水中煮熟备用；新鲜鸡蛋清洗干净备用；调味料自己喜欢的口味自己调制，也可用料酒、生抽、盐、花椒粉、生姜等汁一起调制成调味汁。

处理排骨

将排骨剁成寸段，洗净沥干水，放入沸水中煮5分钟，用清水冲凉尽可能洗去残余的血水，放入锅中加水煮15分钟，撇去浮沫之后过滤出清水备用。

处理冬瓜

去籽、洗净，切成大小均匀的小块备用。同时，将洗净的豆腐切成大小均匀的小块备用。

烹制步骤

将煮好的排骨放入炖盅中，加入清水，再加入适量的料酒，生姜、葱段，用小火炖15分钟；

豆腐块放入盅中，继续小火炖15分钟；

用清水冲洗干净的鸡蛋放入炖盅中，再次炖煮10分钟即可；

放入调味汁才盐巴调味，基本上汤汁的味道就非常棒了。

炖制注意事项

炖盅可使用陶瓷或不粘锅，它们都能让汁味更加浓郁；

炖盅大小要留意，把所有食材加在一起大概要占到其容积的四分之三左右；

炖盅盖好，炖制的过程中不要揭开；

炖制时间也非常关键，要保证炖至排骨、冬瓜、豆腐都十分酥烂，口感更佳。

美食小提示

为了让冬瓜豆腐炖排骨的口感更加鲜美，可以加入适量红枣或是枸杞，煮出来的汤汁不仅增加了营养价值，而且口感也更加丰富。冬瓜可以分几次加放进去，每次加入一些，这样做有利于锁住营养成分。

通过以上几个主题的学习，相信大家已经掌握了制作冬瓜豆腐炖排骨的技巧和注意事项，快去厨房做一下吧！

最后祝大家制作成功，享受美味佳肴！