河南鸡蛋灌饼的做法和配方法(河南鸡蛋灌饼的做法和配方法)

河南鸡蛋灌饼是一道传统的中式早餐，其特点是酥脆可口，味道香甜。虽然名字叫做“灌饼”，但其实是把饼皮中间挖空，填入煎蛋、涂上甜辣酱再放上一些蔬菜和肉类食材，再盖上饼盖烤制而成。

1.食材准备

面粉、油、醋、盐、大葱、番茄酱、白糖、麻油、胡萝卜、黄瓜、火腿肠。

2.制作过程

盐、油加水揉成面团，饧面30分钟；

将鸡蛋打散，加入大葱丝、盐、一点醋调味；

把饧好的面团揉成团，擀成薄饼，中间挖洞；

在锅中加油，加热，将擀好的饼放入锅中稍稍煎一下，放入煎蛋和火腿肠；

3.配方攻略

水温不要太高，面筋不好吸收；

揉面团时加点馒头发酵粉，口感更软更好吃；

煮煎蛋时撒些盐，不用油煎，不易沾锅；

煎饼时，先将葱末加入面糊中，炸饼更加香浓。

4.搭配建议

河南鸡蛋灌饼搭配豆浆最为传统，豆浆口感香醇，口感更佳。如果不喜欢豆浆，也可以搭配热牛奶或茶水。

5.注意事项

面团揉好后，饧面时间不要太长，防止面团发酵变臭；

煎蛋时小火慢煎，否则容易过火翻黄；

美食怕漏气，河南鸡蛋灌饼没有尝试过美味大感不一样。

6.如何包装

将河南鸡蛋灌饼包裹在烤纸上，夹住一些蔬菜，放入塑料袋中，方便携带。

在饮食日益多元的今天，河南鸡蛋灌饼作为早餐的首选，一直都是人们最喜欢的美食之一。通过以上步骤和配方，你完全可以在家制作出久负盛名的“河南鸡蛋灌饼”，尤其是在冬季早晨吃上一份可谓是格外温馨惬意。