老北京桃酥的做法(老北京桃酥的制作方式详解)

老北京桃酥是一款具有浓郁北京风味的小吃，其外观冰脆、香甜可口，内馅酥软嫩滑。不知道你是不是也被这款小吃的美味征服了？不过，在家里尝试制作这个小吃可不容易，但只要掌握方法，也是可以做出口感不逊于外面卖的老北京桃酥的。

1.材料准备

中筋面粉300克，猪油100克，水150克。

桃仁100克，白糖70克。

鸡蛋1个用于涂面，熟白芝麻适量。

2.制作过程

将中筋面粉和猪油搓成细面块状，加入适量的水搅拌成面团，放置30分钟。

桃仁浸泡约3小时，水没过桃仁即可，取出后晾干。将晾干的桃仁与白糖搅拌均匀，备用。

取适量的油皮擀成长方形小饼，中间放上桃仁馅料，将油皮卷起来，捏紧两端收口。

烤箱预热到170℃，将捏紧的油皮小饼放进烤箱，烤10分钟。

取出烤好的油皮小饼，两面均匀上蛋液，撒上适量的芝麻。

将已上蛋液的油皮小饼再次放入烤箱中，烤15分钟，即可出炉。

3.小贴士

擀油皮的时候要用力擀成薄薄的小饼。

捏紧油皮的两端，避免馅料漏出。

烤箱温度和时间视自家烤箱而定，需根据实际情况略做调整。

4.注意事项

制作油皮时，面团搓匀后，要放置30分钟，让油皮更加酥脆。

可以适量减少糖分和桃仁的量，以便自己口味更好。

烘焙过程中，要经常关注烤箱内部情况，以避免烤糊。

5.结语

如果你是一个烘焙爱好者，那么推荐你亲自动手制作老北京桃酥。这样，你不仅可以享受美食的美味，还可以亲手制作出属于自己的老北京桃酥，感受烘焙的乐趣。