大连红油肉的做法(大连红油肉的制作方法)

大连红油肉是较为传统的一道美食，深受当地人的喜爱。它深受广大人民的喜爱，不仅在大连地区广泛流传，在其他地区也很受欢迎。如果你想尝试在家做一道道道道美味可口的大连红油肉，就可以参考以下制作方法。

1.准备食材

准备一些猪肉（五花肉最好）、大葱、姜、蒜、小茴香、干辣椒，还有大约30克豆瓣酱、20克辣椒酱、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒。

2.制作红油肉

将猪肉切成厚度约为一厘米的块，用开水焯水备用。

姜、蒜、小茴香、干辣椒爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒片刻。

将焯水后的猪肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒。期间可按个人口味加冰糖。

加入适量的水，直到淹没猪肉，放入调料（花椒粉2g左右、孜然粉一匙左右），然后煮30分钟左右再加点盐。

将猪肉捞出，切成片。不要将肉卤捞出。将肉片摆盘。

将煮肉的卤液再次烧开，将卤液浇到摆盘的肉片上即可。

3.享用大连红油肉

煮好自制的红油肉后，可以先留一些汤汁，之后加入下面的粉条或米饭。

热爱辣的可以将干辣椒增加适量，喜欢麻辣口的可以再撇去锅中的油层、增加花椒粉量。

4.小贴士

猪肉在切的时候越厚越好，煮的时候不容易煮烂。焯水的时候只需煮2-3分钟

豆瓣酱和辣椒酱一定要翻炒锅底，否则很容易糊锅。并且需要保持中火。

在炒制猪肉的过程中，可以随时按个人口味尝试加入食盐和冰糖。

使用以上的制作方法，你就可以制作出一道香辣可口、回味无穷的大连红油肉了。