腊肉炒白菜的做法麻辣(腊肉炒白菜的做法)

腊肉炒白菜是一道常见的下饭菜，可以激起人们的食欲，更适合大众口味。做法简单易学，醇香美味，今天给大家分享一下我的做法。

1.选配原料

选新鲜紫白菜，挑选嫩中带鲜，口感脆爽，营养素丰富，能营养身体，促进身体健康；选择适度咸香的五花肉，切成丁状，口感鲜美。

2.处理原料

将白菜摘下叶片，分离开，洗净控水备用，腊肉丁状切好待用；辣椒、生姜备好，切丝备用。

3.煮热锅

加油，用慢火把腊肉丁的油煸出，炒肉的通常都会先炸一下，待其出香味后，可以增加快炒后的香味；加入生姜、蒜末翻炒香，放入辣椒翻炒出红油，放入白菜，炒至半熟后，撒适量盐。

4.翻炒加香

在青菜还有少量汁水的时候，放适量白胡椒、生抽，不要放多，因为这锅菜本身咸味就够了，所以调味要略微清淡一些；慢慢翻炒，把所有的调味全都翻匀，最好加上几片蒜

5.制浆炒花

白菜出香味后，制作一点生粉浆，可以提鲜提色，最好是趁菜稍微有些汤汁时加入生粉浆，再翻炒均匀。

6.收汁装盘

最后用铲子将炒好的腊肉白菜装到盘子里，让它收汁回锅，稍稍翻拌即可出锅。

以上便是腊肉炒白菜的全过程，尝起来香醇可口，辣味适中，更是人人皆爱的一道家常菜。不信，你也试试吧！