五花肉的扣肉的做法(五花肉的扣肉的做法分享)

五花肉是家庭烹饪中非常常见的食材，而扣肉则是五花肉的一种变形做法，口感更加鲜美，脂肪也更容易融化。但是，很多人并不了解五花肉和扣肉的区别，下面简单介绍一下。

五花肉和扣肉的区别

五花肉是猪肉中油脂最多的部位，肥瘦相间，口感丰富。而扣肉是五花肉的一种弄法，是将五花肉先过水再煮，再根据个人喜好加入甜酱油或其他佐料入味。

准备食材和材料

葱姜蒜、八角、黄酒、盐、酱油、冰糖、料酒。

腌制五花肉

先将五花肉洗净，然后用盐、糖、酱油、黄酒搅拌均匀，将腌制好的五花肉放入冰箱中冷藏4-6小时。

烹饪五花肉

将腌制好的五花肉放入开水中焯水5分钟，然后捞出洗净备用。接着，加入冰糖和清水煮沸，加入葱姜蒜、八角、黄酒，再把焯水好的五花肉放入锅中，中火煮1小时。

扣肉

将煮好的五花肉放入其他配料的砂锅中，加入适量的水，淋上甜酱油或其他佐料，大火烧开后转小火，炖30分钟至40分钟，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱末即可。

口感提升

五花肉扣肉的最终口感处理要注意，可以放入少量的白胡椒和蓝姜花进行调味，这样可以有效去腥解腻，口感更加丰富。

以上就是五花肉扣肉的做法，你可以根据自己的口味和喜好加入一些其他佐料，按照以上的步骤烹饪，就可以轻松制作出美食享用了。

最后，提醒大家要注意五花肉的次数和食用量，合理控制，以免影响健康。