鱼香肉丝常做法大全(常见鱼香肉丝做法总结)

鱼香肉丝是一道经典川菜，酸甜可口，色香味俱佳，是很多人喜欢的一道菜肴。下面我们来介绍一些常见的鱼香肉丝做法。

1.传统鱼香肉丝

将猪里脊肉切成丝，加入淀粉和盐，搅拌均匀；

红椒、黑木耳和胡萝卜切成丝，备用；

在锅中热油，将肉丝煎熟备用；

姜末和蒜末煸炒出香味后，加入青椒、红椒、黑木耳和胡萝卜煸炒；

醋、糖、盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀，倒入锅中；

加入肉丝，翻炒均匀，收干汁水即可。

2.健康新派鱼香肉丝

将瘦猪肉切成丝，加入葱花、姜末、蒜末、红椒末、胡萝卜丝、香油和盐搅拌均匀；

将腌好的肉丝翻拌均匀，放入蒸笼中大火蒸15分钟；

水、鸡精、酱油、醋、糖混合成调料汁，备用；

红椒、黑木耳切成丝使用同样的方式蒸熟；

将熟的素丝和肉丝拌入调料汁中，翻炒均匀即可。

3.家常鱼香肉丝

将猪肉切成薄片，用淀粉和盐腌制20分钟，备用；

胡萝卜和青椒切成均匀的丝，备用；

在锅中热油，将肉片煎5分钟，备用；

姜末和蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝煸炒均匀；

加入青椒和木耳翻炒，加入适量的酱油、糖、盐和香醋；

加入肉片翻炒均匀，加入少量生抽翻炒均匀。

4.素食鱼香肉丝

将素鸡和素虾切成丝，用酱油、糖和淀粉腌制30分钟，备用；

红椒、木耳和胡萝卜切成丝；

在锅中热油，将素鸡和素虾翻炒5分钟，备用；

姜末和蒜末煸炒，加入胡萝卜丝翻炒至软；

加入青椒和木耳翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖和盐；

将素鸡和素虾加入锅中，翻炒均匀即可。

5.特色鱼香肉丝

将瘦猪肉和毛肚分别切成丝；

蒜末、辣椒丝、葱蓉、花椒粉、醋、糖、盐、酱油、高汤和生粉混合成调料汁，备用；

在锅中热油，将猪肉、毛肚和鱼豆腐煎熟；

将泡发好的木耳切成丝，加入锅中翻炒；

倒入调料汁，加入花菜、豆芽和青椒丝翻炒；

加入熟的肉和鱼豆腐翻炒均匀即可。

6.口感脆爽鱼香肉丝

将猪里脊肉切成丝，加入盐、淀粉、豆瓣酱和生抽，搅拌均匀；

在锅中热油，将肉丝煎至金黄色备用；

木耳、胡萝卜和青椒切成丝，备用；

在锅中加入姜末和葱末煸炒，加入川式豆瓣酱和甜面酱；

白糖和盐翻炒均匀，加入肉丝和素丝继续翻炒；

加入适量的水淀粉收汁翻炒均匀即可。

总的来说，鱼香肉丝的做法可以根据个人口味自由搭配，保留传统口味同时可以融入现代健康饮食的概念，开拓菜品的口感和营养价值。