鸿宾楼红烧牛尾做法(鸿宾楼红烧牛尾的做法)

鸿宾楼创立于清代嘉庆年间，是北京市有名的老字号餐厅之一，享有“京城第一鱼”和“鸿宾楼酒”的美誉。该餐厅的招牌菜之一是红烧牛尾，口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，回味无穷。下面，就让我们一起来了解一下它的做法吧。

1.选购牛尾

选购牛尾应该挑选新鲜的、肥瘦适中的、颜色鲜艳的，购买前可以向卖家询问毛刺是否已经处理干净。

2.材料准备

主要需要的材料有牛尾、红糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶和清水。

3.处理牛尾

将选好的牛尾洗净控水，用刀将牛尾剁成拳头大小，再将它们煮沸后捞出备用。

4.炒制调料

姜、八角、花椒和桂皮炒香后加入红糖用小火炒至融化。倒入生抽和老抽翻炒片刻后加入适量的清水，大火烧开后入牛尾。

5.焖煮完成

待牛尾入锅后，加入料酒和香叶，焖煮一个小时到一个半小时后熄火，让它自然冷却。

6.最后处理

将焖好的牛尾趁热捞出装盘，汁水煮浓后淋在牛尾上即可。

鸿宾楼红烧牛尾做法虽然看似麻烦，但是做出来的效果却非常棒，一定要亲自动手试试看呀。

鸿宾楼红烧牛尾不仅营养丰富，味道卓越，而且做法简单，容易掌握。希望大家可以在家里尝试一下，为自家的餐桌增添不一样的美味。