熘鱼片的做法大全(熘鱼片做法大全分享)

熘鱼片是一道经典的川菜美食，因其口感鲜美，颇受广大食客亲睐。想要做出一道色香味俱佳的熘鱼片，需要掌握一些基本的烹饪技巧和做法。下面就为大家介绍一些熘鱼片的做法大全。

1.选材和准备

肉质嫩滑、没有异味的鱼肉。

将鱼片切成形状大小相同的薄片；切好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉拌均匀腌制；将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒研磨成粉末；将青椒、红椒、木耳、豌豆尖等配菜清洗干净切好备用。

2.熘鱼片的炸制

将腌制好的鱼片裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份，备用。

3.熘鱼片的调味

锅中放适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉翻炒出香味，接着放入配菜翻炒至七八成熟，加入适量的盐、糖、味精、料酒、醋翻炒均匀。

4.熘鱼片的熘制

熘鱼片的熘制是将炸好的鱼片倒入炒好的配菜中一起翻炒均匀，调入适量的淀粉水勾芡即可。

5.熘鱼片的口感调整

如果想让熘鱼片更鲜嫩多汁，可以在配菜炒好之前，加入适量的汤汁和鸡蛋液翻炒均匀，再加入炸好的鱼片一起进行熘制。

6.熘鱼片的创新变化

在传统的熘鱼片的基础上，可以加入一些自己喜欢的配菜或佐料，如菠萝、西兰花、腐竹等，使得口感更加独特，让人难忘。

经过上述步骤，一道颜值和口感俱佳的熘鱼片就能够做好啦！

最后，提醒大家烹饪时要注意火力和时间的掌握，把握好每一个步骤，才能做出一道完美的熘鱼片。