扒鹅的做法(掌握扒鹅的做法)

扒鹅，是广东传统的烤鸡类餐点之一，不同于一般的烤鸡，扒鹅色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。但是，制作扒鹅并不简单，需要掌握一些技巧，才能让扒鹅美味可口。接下来，我们来详细了解一下扒鹅的做法。

1.选材

首先，选购一只体形丰满、肉质均匀、没有淤血的鹅。最好是在清晨的时间购买，因为此时鹅肉新鲜程度较高，口感也会更好。

2.鸭解

将鹅的头部和爪子去掉，用刀子将鹅的脖子位置切开，用盐、生粉搅拌均匀撒在鹅皮上，涂上料酒，放置10-20分钟。接着在沸水中焯水，去掉表面的脏东西。

3.腌制

将鹅稍微晾干，表皮再次涂上料酒，盐和胡椒，覆盖上芝麻油，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制8小时以上。待腌制完成后，取出鹅肉，用纱布擦干，再刷上一层酱油和蜂蜜。

4.烤制

烤制时间和温度的掌握非常重要。一般来说，将烤箱温度调节到220度左右，以20分钟烤一面。取出翻面，再烤20分钟，每面都刷上生粉水。

5.熟成

取出烤好的鹅肉，放在冰箱中熟成1-2小时。在熟成的过程中，浓郁的鹅油会很好地渗透到肉里，让扒鹅更加美味可口。

6.切肉

熟成后，将鹅肉切成薄片或直接切成块即可食用。在享受美味的同时，蘸上自己心仪的调料，鲜香口感会倍增。

扒鹅虽然看起来烤上去很简单，其实需要技巧并且需要一定的耐心。当然，最关键的是掌握好每一个步骤，做出来的扒鹅才能让人回味无穷。

希望本文介绍的扒鹅做法可以对大家有所帮助，也希望大家可以在家自己动手制作出美味的扒鹅，分享给亲朋好友一起品尝，共同感受中国传统餐饮文化的魅力。

（本文纯属作者个人研究，旨在分享美食制作知识，不代表任何商业宣传）