重庆鸡杂做法(分享一道美味的重庆鸡杂做法)

重庆鸡杂是一道以鸡肝、鸡心、鸡肫、鸡肠等为原料的美食，在巴渝人的餐桌上颇受欢迎。那么，怎样才能做出美味的重庆鸡杂呢？以下是一份简单易学的鸡杂做法，与大家分享。

1.选料

鸡心、鸡肫和鸡肠，清洗干净后放入热水中焯水。焯水的目的是去除血沫和异味，同时使鸡杂更加爽脆。

2.切割

焯好水的鸡杂捞出晾凉，切成小块备用。将鸡肠对剖开，洗净去泥沙，切成1.5厘米左右的小段；把鸡肝、鸡心、鸡肫分别切成小薄片。

3.腌制

鸡心、鸡肫和鸡肠分别放入盆中，加入盐、味精、料酒和生抽。轻轻搅拌均匀，腌制20分钟。

4.炒制

锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香。然后，依次将鸡肝、鸡心、鸡肫和鸡肠一一倒入锅中翻炒至断生。最后，撒入适量鸡精、葱花和辣椒油翻炒均匀即可。

5.出锅

将炒好的鸡杂盛出，撒上少许芝麻、香菜和葱花装饰即可。

6.注意事项

在制作重庆鸡杂时，一定要注意卫生和新鲜度。切割鸡杂时，刀口一定要锋利，切成均匀大小；焯水的时间也不宜过长；炒制时要掌握好火候，不要过度炒制或炸焦。

总之，只要按照以上步骤制作，你也可以轻松做出一份美味可口的重庆鸡杂哦！