杭州老醋凤爪的做法(掌握杭州老醋凤爪的做法)

杭州老醋凤爪是一道著名的杭州小吃，以口感香醇、酸辣可口而受到广泛赞誉。今天我们就来讲讲如何在家中制作杭州老醋凤爪，让自己和家人一起享受这道美味佳肴。

1.准备材料

鸡脚1000克，杭州老醋100克，料酒100克，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，水适量。

2.处理鸡脚

先将鸡脚放入开水中焯一下，去除鸡脚表面的毛和杂质，捞出沥干水分。然后将鸡脚放入锅里，加入水、姜片、葱段、料酒、盐，烧开后转小火炖煮30分钟左右，至鸡脚入味而软烂。将鸡脚捞出，晾凉备用。

3.调制酱汁

准备一个碗，倒入杭州老醋、生抽、老抽、料酒、白糖和水，搅拌均匀成为酱汁备用。

4.腌制鸡脚

将鸡脚放入酱汁中慢慢腌制，大约腌制6-8小时。

5.拌制凤爪

将腌制好的鸡脚拿出来，剪掉鸡爪的脚趾，用手将鸡爪的筋给清除干净，放入大碗中。倒入调好的酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏至少半天，使凤爪入味。

6.上菜

取出冷藏好的凤爪，用小碟装盘，撒些芝麻和葱花作为装饰，就可以开心享用了。

以上就是做杭州老醋凤爪的详细步骤，有兴趣的朋友可以试着在家中动手尝试做一做。独家秘制的杭州老醋凤爪，定能让你的家人和朋友大呼过瘾，赞不绝口。

7.小贴士

火候要适当，鸡爪不能炖得过烂；

鸡爪炖好后要晾凉，这样腌制后更容易入味；

腌制时可将凤爪打上几个洞，这样酱汁更容易渗入凤爪内部。

祝大家做出美味可口的杭州老醋凤爪！